Pinchos de cordero

Name: Pinchos de cordero
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 bandejitas chuletas de pierna de cordero; 1/2 cebolla blanca; 1 diente ajo; 1 pastilla caldo concentrado; 1 chorrete de fino; 1 chorrito vinagre; 1 cucharada mostaza de dijon; Sal y AOVE

MadMarx @Madmarx

Euskal Herria

Es una versión de una receta senegalesa conocida como dibi. Acompañado con couscous o en plan de pita con lechuga y tomate queda genial.

Pinchos de cordero

MadMarx @Madmarx

Euskal Herria

Es una versión de una receta senegalesa conocida como dibi. Acompañado con couscous o en plan de pita con lechuga y tomate queda genial.

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Ingredientes

3 raciones

2 bandejitaschuletas de pierna de cordero
1/2cebolla blanca
1 dienteajo
1 pastillacaldo concentrado
1chorrete de fino
1 chorritovinagre
1 cucharadamostaza de dijon
Sal y AOVE

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Paso a paso

1

Deshuesar las chuletitas (por llamarlas de alguna manera, estaban de oferta porque eran trozos mal cortados y nada uniformes), cortar en trozos y salar levemente. Si hubiesen ido a la barbacoa o parrilla los pondría en brochetas
2

Picar la cebolla y el ajo y junto a un chorrete de vinagre y una cucharada de mostaza de dijon, triturar. La receta original lleva pimiento verde y guindilla de cayena. Y se hace en mortero. Le he puesto también una pastilla de caldo concentrado y 1 chorrete de fino.
3

Juntar con la carne, añadirle una cucharada de AOVE y dejar macerar un par de horas. Para corderos grandes, dejar 4 horas o toda la noche en el frigo. De esta manera la mostaza y el vinagre dejan la carne bien tierna.
4

Pasar por la plancha, servir y disfrutar