Mezclar los ingredientes del fermento previo y dejar formar una espuma

Mezclar la leche con la levadura y disolver.

En un bol mezclar huevos, azúcar, sal, esencia, ralladura, y el fermento previo

Añadir la harina y después la levadura con la leche

Amasar para unir bien. Agregar la manteca blanda.

Poner la masa sobre la mesada y amasar hasta lograr un bollo liso.
Dejar reposar unos 20 minutos, bien tapada.

Pesar bollos de algún peso determinado. Aquí salen 2 roscas de 550 grs c/u aproximadamente.
Dejar reposar el bollo tapado con film por 15 minutos para que relaje la masa.

Hacer un hueco en el centro. Dar forma de rosca. Poner en una placa enmantecada. Pintar con huevo batido o doradura. Dejar fermentar al doble.

Hornear a 180°C por 30 minutos. El tiempo depende del tamaño de la pieza.

Retirar del horno y pintar con brillo o jalea de frutas. Decorar con crema pastelera y frutas. Se puede colocar la crema pastelera antes de ir al horno o después.