Limpiar el conejo de grasas y cortar en trozos a vuestro gusto. Poner los trozos en una bandeja de horno, salpimentar y espolvorear con las diferentes clases de especies.

Agregar la zanahoria cortada en trozos pequeños y el pimiento cortado también en trozos, picar el diente de ajo fino y incorporar a la bandeja o cazuela según la opción que vayais a hacer.

A continuación poner el vino tinto y un vasito pequeño de agua, cocinar a fuego medio y de vez en cuando regar con los jugos de la bandeja o cazuela.

Quince minutos antes de acabar de cocinar la receta, poner un chorrito de aceite en una paella y cuando esté caliente, echar las setas y cocinar hasta que suelten todo el agua, salpimentar, dejar reducir y antes de que se acabe el agua, incorporar las setas y el caldo de su cocción a la bandeja o cazuela con el conejo.

Cocinar todo junto entre 5 y 7 minutos más, rectificar de sal. Emplatar los trozos de conejo con las hortalizas y un poco de la salsa por encima. Si no se quieren comer las hortalizas enteras, se pueden triturar en la batidora y hacer una salsa fina.