Preparación de la COLIFLOR EMPANADA AL HORNO:.
Limpiamos de hojas la coliflor y la lavamos bien bajo el chorro de agua fría, después la dejamos escurrir un poco.

Colocamos la coliflor en una olla donde quepa entera, añadimos la sal y añadimos el agua suficiente para que la cubra al menos 2 terceras partes, encendemos al fuego a temperatura alta y esperamos a que comience a hervir.

Una vez que comience a hervir bajamos el fuego a temperatura media y tapamos la olla, dejamos cocer durante 10 minutos.

Una vez precocida la coliflor la retiramos del agua con cuidado y la dejamos sobre un recipiente donde pueda escurrir bien, así la dejamos durante unos 15 minutos.

Mientras escurre la coliflor preparamos la mezcla del pan rallado, vertemos el pan rallado en un recipiente amplio y le añadimos las especias, el orégano, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta molida y la sal mezclamos bien y reservamos. En otro recipiente amplio batimos 2 huevos muy bien y reservamos también.

Preparamos una bandeja plana para horno con papel de hornear encima, vertemos un chorrito de aceite de oliva y con una brocha de silicona lo untamos por todo el papel, también reservamos para más adelante.

Cuando la coliflor está bien escurrida la colocamos sobre servilletas de papel y la cortamos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor, la iremos dejándola sobre servilletas para que no tenga exceso de humedad.

Una vez toda la coliflor cortada la pasamos primero por el huevo batido cogiendo cada rebanada con una pala para dejarla dentro del huevo batido y rociamos con una cuchara el huevo para manipular lo mínimo la coliflor.

Cuando tenemos bien impregnada cada rebanada de coliflor con el huevo la cogemos con la pala y la colocamos sobre el pan rallado, cubrimos por encima la coliflor con el pan rallado también y presionamos un poco con las manos.

Después ya podemos cogerla con las manos y le vamos retirando el exceso de pan rallado sacudiéndola entra las manos con mucho cuidado, seguidamente la colocamos en la bandeja sobre el papel de horno untado con el aceite.

Si se nos rompe algún trozo la colocamos sobre la bandeja de manera que quede formada lo mejor posible una vez que estén rebozada y así mantendrá una buena forma para la hora de servir, pero también podéis cortar en forma de arbolitos si lo preferís.

Cuando ya tenemos todas las rebanadas sobre la bandeja ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol y con la brocha de silicona pincelamos ligeramente por encima cada rebanada para que se doren en el horno.

Llevamos a hornear con el horno precalentado a 190ºC (380ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 30 a 35 minutos hasta que la veamos dorada por encima.

Cuando ya la tengamos a nuestro gusto la retiramos del horno y lista para servir, sola o acompañada de carne, pescado o una ensalada es una comida deliciosa.

¡Probadla os va a encantar!