Se pela la calabaza (calacú o botefa), se corta en trozos medianos y se cuece en abundante agua. Se escurre y se hace puré. Se separa 500 gr. de puré y se le añade la harina, la leche, los huevos batidos, el azúcar, el anís y una pizca de sal. Se aromatiza con ralladura de limón y se mezcla todo hasta que resulte una masa compacta y cremosa.

Se toman pequeñas cantidades de la mezcla, (con una cuchara) y se fríen en abundante aceite. Se colocan en papel absorbente a escurrir y se espolvorean de azúcar y canela. Exquisitas tortitas, un postre muy tradicional en la Región Gallega en los meses de Otoño y Invierno