Primero limpiamos bien la sepia y la cortamos a tiras. Se puede usar calamar perfectamente.

Cortamos las patatas y el boniato en dados no muy grandes para que se hagan antes. Picamos la cebolla. Si usas tomates naturales en vez de los de bote, pelalos; de ambas formas partelos en cubitos.

Doramos la cebolla con un buen chorro de aceite. Añadimos la cúrcuma y el pimentón y el tomate. También la hoja de laurel y algo de sal. Dejamos que se cocine unos cinco min. Si pierde el líquido del tomate añade ya algo de agua.

Añade las papas y el boniato y dale un par de vueltas. Añade el agua y la media pastilla de caldo (o caldo de pescado, directamente) y cocina hasta que las patatas estén casi hechas.

Añade entonces la sepia y una cucharada de guisantes por persona. Tapa bien y deja que la sepia se cocine hasta estar bien blandita. ¡Listo!

A mi me gusta tomarlo con caldo y cuchara, pero puedes añadir menos agua y tomarlo como un estofado.