En una cacerola ponemos los 2 kilos de masa y los 2 litros de agua y batimos con las manos un poco y dejamos reposar.

Poner a hervir los chiles en con una taza y media de agua.

En la cacerola donde vamos a poner a hervir la masa (tiene que ser grande porque rinde bastante) echamos un poco de manteca y después la masa, las cucharadas de consomé, sal al gusto y las hojas de acuyo picadas. Hay que moverle constantemente yaa que la masa se puede pegar.

Cuánto sientas que la masa se empieza a poner espesa hay que irle agregando el caldo de pollo poco a poco, conforme mueves te vas dando cuenta si le falta más caldo. Y le ponemos el resto de la manteca sin dejar de mover.

Movemos como por 25 minutos hasta que empieza a hacer como burbujas grandes (hay que tener cuidado porque empieza a aventar masa caliente). Después de ese tiempo se le apaga y se deja reposar mientras hacemos la salsa.

En un sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite y cuando caliente freímos la cebolla y los dientes de ajo. Colocamos en la licuadora los chiles, el ajo y la cebolla, el comino y las pimientas y licuamos bien. Después en el mismo sartén donde freímos el ajo, ponemos a freír la salsa y la probamos de sal. Una vez hervido le apagamos.

Cortamos las hojas de plátano más o menos en tamaño oficio y les ponemos en medio un pedazo como a la mitad del grande.

Le echamos una cucharada grande de masa, le ponemos pollo salsa y arriba acuyo y lo envolvemos. Repetimos con todos los tamales hasta terminar la masa. Los vamos colocando en una vaporera con agua a la altura de la rejilla.

El tiempo de cocción estimado es de 1 hr. 15 minutos. Tenemos que estar pendientes que no se quede sin agua la vaporera ya que si se seca los tamales agarran un sabor ahumado y se pueden quemar. Sabremos que están listos porque la hoja de acuyo de desbarata al tacto.

Nota... Teniendo en cuenta que el caldo ya tiene sal, hay que ir probando la masa cuando se esté hirviendo para no salarla.