Calabaza frita con patatas y huevo
Calabaza frita con patatas y huevo
Paso a paso
- 1
Retirar la piel de la calabaza, quitar las semillas, lavar y cortarla en cuadritos. Pelar las patatas y cortarlas también en cuadritos más o menos del mismo tamaño que la calabaza.
- 2
Poner un buen chorro de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente incorporar la calabaza, las patatas, y sal y pimienta al gusto. Freír a fuego fuerte unos 5 minutos después bajar el fuego y seguir friendo unos 15 minutos o hasta que la calabaza y las patatas estén tiernas.
- 3
Mientras, preparar un majado incorporando en un mortero los dientes de ajo pelados, el comino, el azafrán, el orégano, el pimentón y el vinagre. Triturar bien hasta obtener una pasta homogénea.
- 4
Cuando la calabaza y las patatas estén tiernas, incorporar el majado y mezclar. Tapar la sartén y cocinar unos 10 minutos más.
- 5
Servir y acompañar cada ración con un huevo frito o a la plancha.
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