Corto unos 12 cms de las puntas de la calabaza. Una va a tener mucha pulpa y la otra es casi hueca. Limpio la parte que tiene semillas y sin ahuecar las cocino unos 8 minutos en una vaporiera al microondas a potencia máxima. Si no tenes vaporiera, se puede hacer al horno hasta que la pulpa este casi cocida. No tiene que estar demasiado tierna

Dejar enfriar y luego sacar la pulpa, con cuidado de no romper la cáscara. Dejar unos 5 mm de grosor de pulpa para después poder rellenar.

En una sartén rehogar la cebolla el morrón y la cebolla de verdeo. Mientras esto se cocina pisar la pulpa de calabaza que sacamos en el paso anterior y agregarlo a las cebollas y el morrón condimentar a gusto.

Rellenar las calabazas ahuecadas hasta el borde y poner unos 5 minutos al horno en 200. Colocarle el queso por arriba y volver al horno otros 5 minutos para que se estire el queso. Espero les guste