Paso a paso
- 1
Hacer una cafetera de café. Dejar enfriar y añadir el licor. Reservar para bañar los bizcochos.
- 2
Separar las claras de las yemas.
- 3
Añadir a las yemas el azúcar y batir hasta que quede espumoso. Sabras cuando esta listo porque el color cambiará de amarillo a blanco, y habrá duplicado su volumen.
- 4
Incorporar a las yemas montadas el queso mascarpone a cucharadas poco a poco, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 5
Montar la mata con una cucharada de azúcar e incorporar.
- 6
Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Añadir con una varilla manual poco a poco, haciendo movimientos circulares por encima de la mezcla, para conseguir una crema esponjosa.
- 7
Bañar los bizcochos en el café con licor y poner en una fuente una capa de bizcochitos, una capa de crema, una capa de bizcochitos y la última capa gruesa de crema.
- 8
Dejar enfriar en la nevera al menos dos horas.
- 9
Antes de servir, rallar el chocolate por encima o espolvorear el cacao en polvo.
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