Pedimos al carnicero que nos limpie la asadura y que la trocee.

Sazonamos y freímos la asadura troceada en dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando la asadura este frita a nuestro gusto, añadimos los tres dientes de ajo majados y un buen chorro de vinagre.

Una vez que tengamos todo mezclado, dejamos reducir a fuego medio sin que se consuma todo el vinagre.

Hecho esto, la asadura esta lista para comer.