Pelamos todos los guajes y los ponemos asar con los chiles serranos. Sólo los asamos un poco.

Ya que este la carne, en un contenedor guardamos un poco del caldo de puerco que nos sobró. Nos aseguramos de que no quede ninguna gota de agua en la carne y lo ponemos a freír con la aceite o la manteca. Ya que está frita le escurrimos la grasa y lo volvemos a poner a la estufa para echarle nuestra salsa.

En la licuadora ponemos un poco del caldo que guardamos al principio y molemos nuestros guajes y chiles. Que quede amartajado o como ustedes gusten.

Ya molido lo echamos a nuestra carne que ya está frita. Si ustedes quieren le pueden poner más caldo del que nos sobró. Eso es decisión de ustedes. Sólo esperamos a que hierva y le apagamos.