Gua Bao (Bocadillo Taiwanes)
A éste plato también se le llama “Hoo-Ka-Ti” 虎咬豬” que significa literalmente “tigre muerde cerdo”, inspirado por su aspecto, ya que el pan Bao recuerda a la boca de un tigre que devora lo que está en su interior, el cerdo.
Gua Bao (Bocadillo Taiwanes)
A éste plato también se le llama “Hoo-Ka-Ti” 虎咬豬” que significa literalmente “tigre muerde cerdo”, inspirado por su aspecto, ya que el pan Bao recuerda a la boca de un tigre que devora lo que está en su interior, el cerdo.
Paso a paso
- 1
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla y marcamos la carne hasta que quede doradita. Cuando este sellada, sacar y reservar.
- 2
Sofreír en la misma olla la pimienta, el ajo y la cebolla. Añadimos la canela y el anís estrellado, saltear unos minutos o hasta que desprendan su aroma.
- 3
Agregar la carne y cubrir con el agua. Añadir la salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, jengibre, 5 especies chinas, azúcar mascabado y el vino de arroz.
- 4
Tapamos la olla exprés, ponemos la presión al 2 y dejamos cocer durante 45 minutos a partir de que salga el pitorro. En una olla normal deberíamos dejarlo cocer durante un par de horas.
- 5
En una sartén con un poco de aceite añadir ajo picadoy seguidamente la mostaza encurtida. Saltear un par de minutos. Añadir un par de cucharas del braseado y saltear hasta que se absorba todo el líquido y reservar.
- 6
Preparamos el salteado de mostaza china encurtida. Lavamos para eliminar un poco el olor a la fermentación y escurrimos bien.
- 7
En un mortero moler el azúcar y seguidamente los cacahuetes tostados
- 8
Para hacer el bocadillo, coger un pan Bao, abrirlo y poner unos 50 gr. de cerdo, la mostaza encurtida y terminamos espolvoreando con los cacahuetes y las hojas de cilantro.
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