Preparación de la base: Batir la manteca con el azúcar en batidora eléctrica. En otro recipiente batir el huevo con la vainilla y agregarlo de a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Batir hasta que quedé una consistencia cremosa.

Cuando consigas la consistencia cremosa, deja de batir y agregale la harina con el polvo de hornear previamente tamizada. Procede a integrar todo con una espátula SIN AMASAR hasta que consigas que quede una masa uniforme (aún así puedes ayudarte un poco con las manos). Hacer un bollo, achatarlo un poco, envolver en film y llevar a la heladera por mínimo 8 horas.

Cuando haya pasado el tiempo necesario y esté bien fría, coloca en la mesa un trozo de papel manteca y espolvoreale harina, procede por estirar la masa sobre el papel hasta conseguir el grosor deseado, (el papel manteca es para poder sacar la masa de la mesa y ponerla en la fuente para tartas sin que esta se pegue a la mesa o rompa, ya que es una masa muy blanda). Prosigue por poner la masa en la fuente para tartas, fijándote que quede bien puesta.

Corta un trozo de papel aluminio y ponlo sobre la masa-tarta, a modo de forrarla, ponle arroz o porotos para que le hagan presión y lleva a la heladera por 25 minutos.

Saca la tarta con el aluminio y arroz de la heladera y llevala a horno medio-bajo por 25 minutos. Cuando hallan pasado los 25 min. Sacale el aluminio con cuidado de no quemarte y no tirar el arroz, y deja la tarta horneando por 5-10 minutos más. Luego retirala y deja que enfríe bien para desmoldar y utilizar.

Preparación del relleno: pela y cocina los boniatos por 40 min. O hasta que estos queden bien cocidos y blandos. Después aplastalo como cuando aplastamos las papas para hacer puré, y agregale la Canela y el azúcar. Mezcla muy bien.

Preparación de el merengue italiano: en la batidora agregar las 4 claras y barir hasta que se forme un merengue a punto nieve floja, ahí agregarás en forma de lluvia los 100 gramos de azúcar, y seguirás batiendo hasta que veas que queda un merengue firme y blanco.

En una cazuela a fuego medio-bajo, Pon el agua con los 350 gramos de azúcar, y ve revolviendo de vez en cuando hasta que se forme un almíbar, sabremos que está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo y salgan burbujas grandes,(si tienes termómetro de cocina: la temperatura en la cual el almíbar estará listo es de 120°).

Cuando tengas el almíbar listo, agregarlo en forma de hilo a el merengue de la batidora, sin dejar de batir, para evitar que este se nos cueza. Batir por 30 minutos más o hasta que veas que el bol metálico de la batidora está frío-tibio.

Luego solo pon el relleno en la base, y colocale el merengue arriba. Recomendación: dejar que enfríe lo suficiente la tarta antes de comer, ya que el merengue estará algo caliente. Y listo! Espero que la disfruten tanto como yo 😊💞