Para la masa quebrada: colocar la harina sobre una mesada y formar una corona, dentro de ella colocar la manteca pomada y desmenuzar e integrar a la harina con los dedos, luego incorporar sal, azúcar y agregar el huevo. Mezclar con las manos hasta integrar todo y formar una masa. Dejar reposar en la heladera, como mínimo 30 minutos para que tome consistencia.

Pasado el tiempo estirar la masa con un palo y colocarla en una tartera previamente enmantecada y enharinada. Recortar los bordes que sobresalen, pinchar la base, y llevar al horno a 180 grados hasta que la masa esté cocida y un poco dorada...

Para la crema pastelera: poner a hervir en una cacerola la leche, agregar la esencia o ralladura de limón y enduzarla, aparte en un bol colocar los huevos junto con la maicena, batir. Cuando la leche entra en hervor colocar unas cucharadas de la leche caliente en el bol para luego poder integrar esta preparación con el resto de la leche. Batir hasta que la misma espese.

Armado de la tarta: colocar la crema pastelera en la masa quebrada y luego decorar con las frutas que gustes. Particularmente el durazno o la pera que utilizo es envasado al natural y luego el jugo lo utilizo para darle un poco de brillo y frescura a las frutas antes de servirla. Conservar en heladera, es muy rica y fresca, ideal para los días de calor.