Se trocea la pechuga de pollo, se impregna con salsa de soja en un bol y se deja reposar.

En una sartén con un chorro de AOVE, se saltean el ajo, la cebolla, y la zanahoria, previamente cortados en trozos medianos. Se añaden el brócoli y el pollo y se cocina todo hasta que se dore ligeramente.

Se pone a hervir el caldo de pollo (puede ser casero, de brick o hecho con una pastilla de concentrado). Cuando hierva, se añaden las verduras y el pollo previamente salteados.

Se añaden dos cucharadas de salsa de soja y se deja hervir todo durante 15 minutos.

Se retira la cacerola del fuego y se añaden los fideos chinos durante el tiempo que indique el fabricante (en mi caso, 4 minutos sin necesidad de hervir).

En el plato donde se vaya a servir, se añade un puñado de espinacas frescas, que quedarán cocinadas cuando se sirva el caldo caliente por encima.

Por último, se añade un huevo semicocido (6 minutos de cocción, añadiendo un poco de vinagre blanco al agua para que sea más fácil retirar la cáscara).