Doble Pechuga Rellena con Queso y Aceitunas Negras con Salsa de Hongos y Arroz Salteado en Manteca

Name: Doble Pechuga Rellena con Queso y Aceitunas Negras con Salsa de Hongos y Arroz Salteado en Manteca
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Pechuga entera deshuesada con piel; 1/2 Cebolla; 30 grs Aceitunas negras; 30 grs Queso parmesano; 20 grs Manteca; 20 grs. Crema de leche; 50 cc Vino blanco; 50 cc Caldo de ave o vegetales; C/n Sal; C/n Pimienta; 1/2 Cebolla; 20 grs Hongos secos; 2 grs Perejil; 20 grs Manteca; 50 cc Vino blanco; 70 cc Caldo de vegetales; 100 cc Crema de leche; C/n Sal; C/n Pimienta; 100 grs Arroz; 60 grs Manteca; C/n Sal; C/n Pimienta

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

#cumplimos6
#delantaldorado
Ésta es la sexta receta que publico hoy para celebrar los 6 años de Cookpad.
Quiero desearle a toda la Comunidad un Feliz Cumpleaños y en especial al equipo que día a día nos alientan y entretienen para que participemos, nos divirtamos, compartamos y cocinemos.

Doble Pechuga Rellena con Queso y Aceitunas Negras con Salsa de Hongos y Arroz Salteado en Manteca

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Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

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Ingredientes

Para la pechuga rellena:
1Pechuga entera deshuesada con piel
1/2Cebolla
30 grsAceitunas negras
30 grsQueso parmesano
20 grsManteca
20 grs.Crema de leche
50 ccVino blanco
50 ccCaldo de ave o vegetales
C/nSal
C/nPimienta
Para la salsa de hongos:
1/2Cebolla
20 grsHongos secos
2 grsPerejil
20 grsManteca
50 ccVino blanco
70 ccCaldo de vegetales
100 ccCrema de leche
C/nSal
C/nPimienta
Para el arroz:
100 grsArroz
60 grsManteca
C/nSal
C/nPimienta

Paso a paso

1

Para el relleno: En una cacerola con manteca, saltear la cebolla doble cincelado. Agregar las aceitunas picadas finas y la crema. Reducir.
2

Retirar del fuego y añadir el queso rallado. Mezclar bien y dejar enfriar.
3

Salpimentar la doble pechuga y rellenar. Colocarla en una placa enmantecada con el cierre hacia abajo. Rociar con el caldo y el vino.
4

Colocar por encima unas pellas de manteca y llevar a horno a 180° durante 20 minutos. Una vez lista, retirar y escurrir sobre papel.
5

Para la salsa de hongos: En una cacerola saltear en manteca la cebolla cortada en tiras finas, salar para que exude. Fuera del fuego, deglasar con vino blanco, volver a la hornalla. Una vez evaporados los alcoholes, agregar el caldo, la crema y los hongos picados previamente rehidratados.
6

Reducir a fuego bajo hasta consistencia de salsa. Salpimentar. A último momento agregar el perejil.
7

Para el arroz: Colocar a hervir en una cacerola abundante agua con sal. Una vez que rompe el hervor, agregar el arroz y revolver para que no se adhiera el almidón al fondo de la cacerola. Cocinarlo por 15 minutos. Colarlo y cortarle la cocción poniéndolo debajo de la canilla de agua fría. Escurrir bien.
8

Calentar una sartén o cacerola y colocarle la manteca. Agregar el arroz, la sal y la pimienta. Saltearlo unos minutos.
9

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!