Chafamos 3 dientes de ajo y lo echamos por encima del pollo. Echamos también sal y pimienta al gusto y las hierbas provencales. Dejamos el pollo así un par de horas o durante la noche en la nevera.

En una bandeja de horno ponemos las patatas. Las que son más grandes se cortan por la mitad. Añadimos la zanahoria partida el pollo y dos dientes de ajo laminados. Por encima ponemos una cuchara de aceite de oliva y el moscatel. Horneamos 40 minutos a 180 grados y los últimos 10 ponemos la ventilación para un color más bonito.