Tarta de uva chinche
Hola! Hace mucho que no publicaba. Como es mi costumbre, trato de que la receta tenga su historia, que evoque algún sentimiento, un recuerdo, una sensación. A esta tarta la probé en Jesús María (Cordoba), en la casa de una prima de una amiga de la infancia. Tendría 16 años. Me quedó en la memoria su sabor único. Antes de volverme para casa me pasaron la receta. La hice siempre con uvas normales porque no conseguía. Sale rica pero no es lo mismo. Hace unas semanas, una amiga de mi hija me contó que tenían una parra en su casa de uvas que no las comían porque eran ácidas. Si!!! Al fin las conseguí. Su mamá, Gloria, me regaló una bolsa enorme. Gracias!!! Lamento que mi mamá nunca pudo probar la receta con estas uvas. Rinde para dos tartas medianas. Esta receta hace 33 años que la guardo. Valió la pena la espera. Que la disfruten!
Tarta de uva chinche
Hola! Hace mucho que no publicaba. Como es mi costumbre, trato de que la receta tenga su historia, que evoque algún sentimiento, un recuerdo, una sensación. A esta tarta la probé en Jesús María (Cordoba), en la casa de una prima de una amiga de la infancia. Tendría 16 años. Me quedó en la memoria su sabor único. Antes de volverme para casa me pasaron la receta. La hice siempre con uvas normales porque no conseguía. Sale rica pero no es lo mismo. Hace unas semanas, una amiga de mi hija me contó que tenían una parra en su casa de uvas que no las comían porque eran ácidas. Si!!! Al fin las conseguí. Su mamá, Gloria, me regaló una bolsa enorme. Gracias!!! Lamento que mi mamá nunca pudo probar la receta con estas uvas. Rinde para dos tartas medianas. Esta receta hace 33 años que la guardo. Valió la pena la espera. Que la disfruten!
Paso a paso
- 1
Poner en la procesadora los ingredientes secos y la manteca. Procesar un poco para deshacer la manteca.
- 2
Agregar de a poco las yemas previamente batidas hasta que se forme un bollo (más o menos). Si no alcanzan las yemas agrego un chorrito de leche. Trabajar lo menos posible
- 3
Distribuir la masa en dos tarteras presionando con los dedos. Dejar descansar en la heladera por media hora.
- 4
Cocinar a 190°C por 30 minutos. Reservar
- 5
Lavar las uvas, poner en una cacerola y agregar el azúcar y las dos tazas de agua. Poner a hervir a fuego lento por 50 minutos.
- 6
Colar presionando para separar el jugo de las semillas y piel.
- 7
Volver a colocar en una cacerola, agregar la maicena disuelta en un poco de agua. Poner sobre el fuego y revolver hasta que espese. Colocar caliente sobre la masa de tarta. Refrigerar
- 8
Se puede comer sola pero me encanta decorarla con crema chantilly pero apaciguar el ácido del relleno
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