Sopa curry con leche de coco y verduras

Name: Sopa curry con leche de coco y verduras
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 cebolla; 1 diente ajo; 1 calabacín; 2 zanahorias; Unos trozos de brócoli; Algunas hojas de espinacas; 1/2 lata setas o champiñones laminados; 1/2 lata tomate triturado; 1 bote alubias blancas cocidas; 1 litro caldo de pollo; 1 lata leche de coco; 1 cucharada curry o cúrcuma con comino al gusto; 1 hoja laurel; 1 semilla de cardamomo; 1 clavo; Sal; Aceite de oliva

Alicia de Lunares @aliciadelunares

Madrid

Me encantan los currys, hoy en casa tenía verduritas y un caldo de pollo. Así que decidí agregar curry y leche de coco para hacer la sopa más apetecible.

Sopa curry con leche de coco y verduras

Alicia de Lunares @aliciadelunares

Madrid

Me encantan los currys, hoy en casa tenía verduritas y un caldo de pollo. Así que decidí agregar curry y leche de coco para hacer la sopa más apetecible.

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Ingredientes

60min

4 personas

1/2cebolla
1 dienteajo
1calabacín
2zanahorias
Unos trozosde brócoli
Algunas hojas de espinacas
1/2 latasetas o champiñones laminados
1/2 latatomate triturado
1 botealubias blancas cocidas
1 litrocaldo de pollo
1 lataleche de coco
1 cucharadacurry o cúrcuma con comino al gusto
1 hojalaurel
1semilla de cardamomo
1clavo
Sal
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

60min

1

Sofreímos todas las verduritas juntas. Le agregamos el tomate.
2

Agregamos el litro de caldo de pollo y todas las especias. Dejar hervir 10 minutos.
3

Finalmente se agrega la leche de coco. Dejar hervir 5 minutos.