Primero vamos a hacer la salsa. Cortar la cebolla en trozos pequeños. Colocar en una cacerola con aceite.

Rehogar un poco y agregar el puré de tomate, la lata de tomate (previamente licuada) los condimentos, salpimentar y agregar un poco de agua. Dejar cocinar 15 minutos apróx. Revolver cada tanto. Retirar.

Remojar la soja texturizada en un poco de agua, pero que no esté nadando. Lo suficiente de agua para mojar la soja y para que crezca un poco. Dejar de 10 a 30 minutos. Pasado este tiempo, si tiene líquido, sacárselo y agregar la soja a la salsa.

Aparte, pelar los zucchinis y cortarlos en rodajas, o en pedacitos más pequeños. También cortar los puerros y cebollas de verdeo, bien chiquitos.

Colocar las verduras en una sartén con aceite, salpimentar y condimentar a gusto. Cocinar por varios minutos hasta que los zucchinis estén un poco cocinados.

En una fuente ir armando las capas: una muy fina capa de salsa primero como base, luego una capa de lasagna, una capa de verduras, segunda capa de lasagna, capa de salsa, una capa de queso, tercera capa de lasagna, segunda capa de verdura, última capa de lasagna y encima bastante salsa de tomate y el queso encima.

Poner en el horno hasta que el queso se gratine. Y listo! Buen provecho ❤️🍃