Rabitos de cerdo
Paso a paso
- 1
En olla ponemos agua con sal, las hojas de laurel, media cebolla, el ajo entero y un poco de comino. Ponemos al fuego y añadimos los rabitos, esperamos a que empiece a cocer cerramos la olla y dejamos a fuego medio durante 60 minutos para que estén tiernitos.
- 2
Vamos preparando para la salsa. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en bronuase. Ponemos en una sartén honda un chorro de aceite de oliva y vamos pochando las verduras.
- 3
Una vez transcurrido el tiempo de cocción de los rabitos sacamos y cortamos.
- 4
Continuamos con la salsa. Una vez pochada la verdura añadimos el pimentón dulce y el picante retirado del fuego para que no se nos queme. Echamos los rabitos ponemos otra vez al fuego y damos un par de vueltas. Ponemos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol. Echamos un buen chorrito de tomate y caldo de la cocción de los rabitos hasta cubrirlos y dejamos cocer unos 20 minutos. Rectificamos de sal.
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