Comenzamos pot eliminar las hojas exteriores más duras de la alcachofa y la parte media superior, cortamos los tallos que limpiamos y reservamos, las ponemos a cocer 10 minutos con un dedo de agua y una rama de canela, una vez pasado el tiempo las apartamos del calor y las reservamos ahí

Sacamos los tallos y los cortamos en discos pequeños, reservamos y doramos los piñones sin aceite

Ponemos a pochar la cebolla, salpimentamos, acompañamos del ajo picado y seguimos con los discos de los tallos de las alcachofas

Mientras, cortamos el bacon en lonchas y estas en trocitos pequeños, los echamos al sofrito e integramos

Cuando veamos que el bacon está dorado, añadimos el pimentón, removemos para que no se queme y seguimos con el sofrito de tomate, integramos y echamos el caldo

Dejamos cocer un par de minutos y echamos las alcachofas, dejamos cocer entre vuelta y vuelta, 5 minutos, agregamos los piñones

Dejamos que cuezan 5 minutillos máximo y ya podemos servir