Salpimentamos las alitas y las colocamos en una bandeja cubierta de papel aluminio.

Una a una vamos bañando las alitas en la salsa, asegurándonos que queden bien impregnadas por todos lados y volvemos a meter al horno otros 10 minutos.

Mientras, cortamos la coliflor y la metemos en un procesador de alimentos o picadora y picamos brevemente, mi truco es darle al botón 1 seg paro, otro seg, vuelvo a parar... Así como 4 o 5 veces, para asegurarme que quede con textura granulada y seca, que no se quede apelmazada y húmeda.

En una sartén con aceite y un par de ajos picados, introducimos la coliflor, salpimentamos y ponemos cebolla en polvo al gusto.