Carpaccio de pulpo con Salsa Romesco

Name: Carpaccio de pulpo con Salsa Romesco
Cuisine: españolas
Ingredients: Salsa Romesco Olivera de'Atenea; 800 g pulpo limpio; 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 rama apio; 1 hoja laurel; rúcula; tomate de ensalada; sal y aceite de oliva

Olivera d'Atenea @cook_19615551

Una receta bien sencilla elaborada con pocos ingredientes que nos da como resultado un plato de lujo.
#romesco #salsaromesco #carpaccio #carpacciodepulpo

Carpaccio de pulpo con Salsa Romesco

Olivera d'Atenea @cook_19615551

Una receta bien sencilla elaborada con pocos ingredientes que nos da como resultado un plato de lujo.
#romesco #salsaromesco #carpaccio #carpacciodepulpo

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Ingredientes

Salsa Romesco Olivera de'Atenea
800 gpulpo limpio
1zanahoria
1cebolla
1 ramaapio
1 hojalaurel
rúcula
tomate de ensalada
sal y aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1

Llevar el agua a ebullición con la zanahoria, la cebolla, el apio y la hoja de laurel. Sujetamos el pulpo con unas pinzas y lo sumergimos 3-4 segundos en el agua. Repetimos la operación 3 veces y a la tercera lo dejamos cocer en el agua a fuego medio-alto. Dejaremos cocer aproximadamente 1 hora por kg.
2

Una vez cocido y frío, lo cortamos en rodajas finas (lo más finas posible) y lo disponemos en el plato de servir como en la imagen.
3

Aderezamos con un poco de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva. Acompañamos con un poco de rúcula, tomate y la Salsa Romesco repartida por encima del pulpo.
4

Www.oliveradatenea.com