En un cazo a fuego lento mezclar bien la harina y 6 cucharadas soperas de aceite evitando que se formen grumos. En una ollita calentar la leche, cuando comience a hervir, incorporar la mezcla, una pizca de sal y remover hasta formar una masa espesa y sin grumos.

Cuando la harina este cocida incorporar el queso cabrales y la cebolla picada fina. Mezclar bien. Cubrir la masa con un papel film para que no se forme costre y dejar enfriar.

Cuando la masa este fria, formar las croquetas pasarlas por la harina, el huevo y el pan rallado. Freir las croquetas en una sarten. Pelar la manzana en laminas finas.

En un cazo preparar el caramelo mezclando la mantequilla y el azucar. Incorporar las manzanas y saltearlas un par de minutos. Servir en una cuchara una base de manzana y una croqueta encima.