Escoger un costillar competo y quitarle la membrana que tiene pegada al hueso

Ponerle la cantidad de condimentos secos que quieras, sal y pimienta.
Dejarlo marinar por 8 horas (pueden ser 24 horas también) en el refrigerador.

Ponerla en el grill no muy pegada al carbón por 1 hora. Hay que ir girandola para que se dore bien

Después de la hora se retiran y se envuelven en papel aluminio

Envuelto en alumino, se vuelve a colocar al carbón por otra hora más (girandola también para que se cocine parejo)

Después de la hora, se le quita el papel aluminio y se recupera el caldo que suelta. Se vuelve a poner en el carbón por otra hora más y se le va poniendo con ayuda de una brocha el mismo caldo que repuperamos para mantenerla hidratada.

Costillas listas y muy sabrosa.
Con lo que quedo de caldo, hice una salsa agregándole cebolla y romero.

Buen provecho.