Tostamos las almendras a fuego medio-bajo en una sartén , sin parar de mover con una cuchara (tener cuidado porque se queman con facilidad). Reservamos.

Preparamos la superficie o molde donde vamos a echar la mezcla que vamos a hacer. Tanto si es sobre una bandeja o en un molde , poner papel vegetal para que el guirlache no se pegue.

En un cazo echamos la cuchara de manteca y seguidamente el azúcar y removemos hasta que caramelice y adquiera un color dorado.

Incorporamos las almendras al cazo del azúcar y removemos para integrarlo todo. Echamos rápidamente sobre la bandeja o molde que previamente habíamos preparado con papel vegetal. 5. Estirar con una cuchara de madera (hay que echarlo rápidamente porque el caramelo se endurece en nada). Cuando haya enfriado retirar el papel vegetal y servir.