Alcachofas en fritura
Como he dicho en infinidad de ocasiones la Alcachofa es de las verduras que más me gustan, tanto para comer como para cocinar, dan mucho juego y tienen unas prestaciones ideales así como sus beneficios y propiedades que son excelentes para el organismo.
En éste caso me sirve de guarnición, quedan excelentes en fritura, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que voy a decir, una pasada !!!
Alcachofas en fritura
Como he dicho en infinidad de ocasiones la Alcachofa es de las verduras que más me gustan, tanto para comer como para cocinar, dan mucho juego y tienen unas prestaciones ideales así como sus beneficios y propiedades que son excelentes para el organismo.
En éste caso me sirve de guarnición, quedan excelentes en fritura, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que voy a decir, una pasada !!!
Paso a paso
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Comenzamos por eliminar las hojas exteriores más duras de la alcachofa, no tengáis miedo de quitar el máximo de ellas disfrutaremos más del resto, también despreciamos el tallo y cortamos por la mitad dejando el corazón y un poco más de las hojas, en éste caso las fileteamos no muy anchas, más bien hacemos láminas finas
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Preparamos la fritura poniendo harina en un bol y vamos añadiendo agua bien fría, es indispensable, salamos y vamos removiendo hasta que nos quede una masa más bien espesa a fin de que cuando pongamos los filetes de alcachofa se embadurnen bien, una vez impregnadas las vamos friendo en una sartén en abundante aceite caliente
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A medida que se doren vamos sacando los filetes y los depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, una vez bajen la temperatura las probamos y si es necesario las rectificamos de sal
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Una vez las tengamos todas listas las distribuimos en los platos como guarnición, están deliciosas
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