Desgrasar el caldo, filtrar y poner en la olla. Agregar las hojas de repollo. Hervir.

Cuando las hojas ablanden retirar. Agregar los fideos.

Con los fideos blandos poner acelga, puré y esperar que caliente. Mientras cortar el queso y ubicarlo en el fondo de un plato hondo.

Poner un huevo dentro de la sopa. Apagar el calor. Con una cuchara cubrir la clara y yema con el caldo hirviendo. Debe quedar como una bola tierna.

Servir sobre el fondo de queso. (Consultar con nutricionista, si hay dudas)