Primero mezclar en un recipiente los ingredientes del fermento y esperar 15-30min hasta que active (debe formarse una espuma)

En un bowl amplio o directamente en la mesada, formar una corona con la harina integral, colocarle la sal por afuera y las semillas.

Verter en el centro el fermento e ir incorporando de adentro hacia afuera, mientras se va añadiendo de a poco el agua tibia hasta lograr una masa pegajosa pero maleable.

Amasar hasta unificar y añadir el aceite de oliva. Es importante que la masa quede húmeda y hasta un poco pegajosa porque luego la miga del pan quedará perfecta 😉

Amasar 15 más hasta formar un bollo, tapar y dejar leudar hasta duplicar. Yo lo dejo unas 2-3 hs aprox.

Una vez que duplicó, desgasificar y amasar otros 15 minutos, formar un cilindro y poner en budinera aceitada.

Tapar y dejar leudar nuevamente hasta duplicar. Mientras encender el horno a 220°C

Una vez que duplicó, pincelar con huevo y espolvorearle más semillas si se desea.

Llevar al horno por 1 hora aproximadamente