Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar

Batimos las yemas y le añadimos la mezcla anterior, por último incorporamos la harina con la levadura y lo ponemos en la bandeja del horno con papel cebolla para que no se pegue, unos 10 minutos aproximadamente

Cuando esta hecho aún caliente lo vamos enrollando para darle forma y esperamos que enfríe para rellenarlo

Hacemos el relleno en un bol picando menudo todos los ingredientes, los langostinos cocidos previamente y fríos, las barritas de pescado y la lechuga le añadimos 4 cucharadas de mayonesa mezcladas con 2 cucharadas de ketchup, lo unimos todo y rellenamos el pionono poniendo por encima la salsa rosa, lo adornamos con lechuga, unos gajos de naranja y la granada.