Dejar la leche de coco abierta en la nevera por 8 horas mínimo. De esta forma se separará la grasa (se solidifica) del líquido que queda. Al usar solo la parte sólida es necesario que la leche de coco tenga un buen porcentaje de materia grasa.

Si es ligera o light no servirá y no se montará. Meter el bowl de la batidora y las varillas en el congelador por 1 hora, esto ayudará a que se monte la nata más rápido.

Colocar en la batidora la leche de coco muy fría, el azúcar y la vainilla. Batir a velocidad máxima hasta que empiece a montar. Si no espesa bien podéis añadir una cucharadita de goma xantana o de agar-agar y seguir batiendo hasta conseguir la textura adecuada.

La vainilla le agregará color a la nata, por tanto si se desea un producto final color blanco no se recomienda su uso.

Variantes: para darle un color diferente a la crema ya montada agregar con movimientos envolventes (para que no se baje) unas gotitas de colorante alimenticio. También se puede agregar una pizca de canela o cacao en polvo para saborizarla aún más.

Mantenerla en el refrigerador hasta el momento de usarla