Primero de todo salpimentamos el pollo.

Luego ponemos una cazuela al fuego y casi cubrimos el fondo con el aceite, ponemos al fuego y cuando este está caliente añadimos los zancos de pollo enharinados, dejamos dorar por todos lados.

Luego retiramos los zancos y en el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana, dejamos hasta que empiece a ponerse transparente, entonces ponemos la hoja de laurel si queremos, sino sin ella, y volvemos a colocar los zancos dentro encima de la cebolla y también añadimos los champiñones.

Por último añadimos la lata de cerveza y dejamos hacer el pollo como una hora a fuego medio y dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se queme el pollo.

Pasado este tiempo comprobamos que el pollo está hecho y, sacamos del fuego y servimos.