Lo primero que haremos, será preparar la carne, que estará cortada en dados como para estofado. La salpimentaremos al gusto.

Cortaremos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños y lo reservamos.
En un mortero, machacaremos los ajos con una pizca de sal.
Nota: Este guiso lo suelo hacer en olla express la del pitorrillo, pero se puede hacer en cualquier cazuela que tengamos o bien en olla rápida...

Ponemos aceite en la olla a calentar, y le añadimos la cebolla y el ajo machacado con un poco de sal, a fuego no muy fuerte para que no se nos queme, durante unos minutos hasta ver que la cebolla queda transparente y blandita, seguidamente añadimos la zanahoria, y rehogaremos todo.

Echamos la carne que estará condimentada, y la sofreímos con las verduras un poquito hasta que esté doradita.
Es entonces cuando le añadimos el bote de tomate triturado, o los tomates pelados y rallados.

Le añadiremos las hierbas aromáticas, como tomillo y orégano un poco al gusto... a este tipo de carne le queda muy bien el sabor que les da estas hierbas.
Le ponemos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez del tomate y un poquito de sal.

Tapamos la olla express, y dejaremos a fuego medio durante 1 hora aproximadamente. Si es en una cazuela normal, tendrá que estar 1 hora y 15 minutos a fuego medio-bajo, y si lo hacéis en olla rápida, si tendrá que estar unos 25-30 minutos.

Si notáis que la salsa queda muy espesa, le añadimos un poco de agua y dejaremos cocer unos minutos más.

La carne tiene que estar muy tierna, con lo cual el tiempo es un poco relativo dependiendo de dónde se prepare el guiso.

Para acompañar este plato, freímos unas patatas que le quedan estupendamente