Troceamos la cebolla en juliana y la sofreímos con una pizca de sal y cuando se haga transparente se añade los champiñones también troceados y se sofríe dos minutos más.

Añadimos los calamares, les añadimos la pimienta blanca y le damos un par de vueltas.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine a fuego medio tapándolo un poco durante unos 10 minutos. Si los calamares no sueltan mucha agua podemos añadirle medio vaso de agua. Si usamos de los que vienen congelados suelta suficiente. Si queda un poco líquido se puede espesar con un poquito de maicena.

Por otro lado hacemos la salsa Meri, machacando los dientes de ajo en un mortero con una pizca de sal, añadimos el perejil picado y aove como medio vaso y removemos bien para que se ligue un poco

Empatamos poniendo los calamares y poniendo la salsa Meri por encima. Esta picantito y riquísimo para mojar pan.