Tamal Lojano

Name: Tamal Lojano
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 200 g Harina de maíz; 30 g Manteca de chancho; 3 u Huevos; 5 g Sal; 450 g Carne de chancho; Relleno:; 16 u Hojas de achira; 450 g Pechuga de pollo; 30 ml Aceite y achiote; 30 g Zanahoria en cubos; 30 g Arvejas tiernas; 2 u Cebolla paiteña; 1 tz Pasas sin semilla; 1 cda Perejil picado; 30 g Pimiento; c/n Sal, pimienta, comino

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Tamal Lojano

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

200 gHarina de maíz
30 gManteca de chancho
3u Huevos
5 gSal
450 gCarne de chancho
Relleno:
16 uHojas de achira
450 gPechuga de pollo
30 mlAceite y achiote
30 gZanahoria en cubos
30 gArvejas tiernas
2 uCebolla paiteña
1 tzPasas sin semilla
1 cdaPerejil picado
30 gPimiento
c/nSal, pimienta, comino

Guardada

Paso a paso

1

Elaborar un caldo corto con el pollo.
Hacer un refrito cebolla, pimiento, ajo y colocar zanahoria en brinoisse, carne de cerdo, pollo desmechado, pasas, alverjitas, rectificar sabor y reservar.
2

Hidratar la harina de maíz con el caldo corto, manteca de cerdo, huevo y salpimentar.
Armar los tamales, colocando la masa con el refrito, huevo duro y perejil.
3

Llevar a cocción por la técnica de vapor por 45 min.