Fritada

Name: Fritada
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 1000 g Costilla de cerdo; 60 g Carne de cerdo; 50 g cebolla paiteña; 125 ml Ajo; c/n Pasta de achiote; c/n Cerveza; 2 u Naranja; 1 u Atado criollo; c/n Grasa de cerdo; 120 g Papa chaucha; 120 g Tostado; 120 g Mote; 120 g Maduro; 1 uni Ají criollo; 15 g panela; 5 g perejil

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoria

Fritada

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

Guardada

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Ingredientes

1000 gCostilla de cerdo
60 gCarne de cerdo
50 gcebolla paiteña
125 mlAjo
c/nPasta de achiote
c/nCerveza
2u Naranja
1u Atado criollo
c/nGrasa de cerdo
120 gPapa chaucha
120 gTostado
120 gMote
120 gMaduro
1uni Ají criollo
15 gpanela
5 gperejil

Guardada

Paso a paso

1

1. Cocinar en el agua las cebollas con el ajo, pasta de achiote y sal.
2. Cuando llegue a ebullición agregar la carne, la costilla y el atado criollo.
3. Cocinar por un buen tiempo, hasta que reduzcan los líquidos.
2

4. Añadir la manteca de cerdo y dejar confitar hasta que la carne esté dorada.
5. Rectificar sabor.
6. Al momento de servir acompañar con papa chaucha, mote y tostado
3

. Preparación del Agrio
Picar la cebolla, el ají en brunoise el perejil en chifonada, mezclar con un chorro de cerveza, el jugo de naranja y una pizca de panela. Salpimentar al gusto