Derretir dos cdas de manteca y agregar las harinas y la pizca de sal, integrar e ir agregando de a poco leche y uniendo para que quede una mezcla lisa y no se formen grumos. Sobre panquequera o sartén teflonada colocar una cdita de manteca y dejar que funda haciéndolagirar y que cubra toda la superficie, cuando empiece a tomar color dorado en los bordes, dar vuelta y cocinar uno o dos minutos.

Ir apilando y cubrir para que no se sequen los bordes.

Para el relleno, picar la espinaca ya cocida y muy bien escurrida. Por otro lado cortar en cubos una cebolla y rehogar en una cda de aceite, agregar la carne picada y dejar cocinar, una vez que la carne soltó sus jugos y evaporó agregar la espinaca, el perejil, orégano, los huevos batidos, queso rallado, nuez moscada y salpimentar. Mezclar bien todo y dejar cocinar los huevos.