Mezclar todos los ingredientes para la masa hasta que queden unidos (no amasar, es una masa que se quiebra) y guardar en heladera.

Poner en una olla todos los ingredientes del relleno a fuego lento e ir revolviendo hasta que se forme una crema amarilla (está lista cuando pasas la cuchara dividiendo la mezcla por la mitad y la crema tarda en unirse, más o menos cuando ya hirvió). Apagar el fuego y dejar entibiar.

Estirar la masa en molde enharinado y pinchar la base con un tenedor para que no infle, llevar a horno 180° por unos 20min. Luego agregar a la masa la crema y seguir en el horno hasta que se doren los bordes de la masa.

Para el merengue batir las claras a punto nieve e ir agregando de a poco (cada 1min) las cucharadas, hasta que se pueda voltear el bowl y no se caiga. Agregar con una manga sobre la crema y llevar a horno para sellar el merengue (dorar).