Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla cortada en juliana y la zanahoria y el pimiento en taquitos.

Ir removiendo mientras se va sofriendo todo. Añadir un poco de sal.

Por otra parte ir escaldando los tomates para pelarlos y cortarlos a continuación en pedazos.

Cuando el sofrito de cebolla y zanahoria esté listo, añadir el tomate, remover y añadir la albahaca con un poco más de sal y pimienta.

Bajar el fuego y tener cocinando una hora.

Después de esa hora triturar en la misma cazuela (tampoco hace falta que quede fino del todo). Rectificar la acidez del tomate con azúcar si hiciera falta y corregir de sal/pimienta.

Cocinar a fuego lento otros 60 minutos.

Consumir y guardar en tarros para congelar toda la que no se haya utilizado.