Picar la cebolla el ajo y el perejil, limpiar y picar los hongos. En una olla aparte tener listo un caldo de verduras o de gallina.

Freír cebollas y ajos, agregar hongos sal y pimienta. Agregar la taza de arroz y luego poco a poco ir añadiendo el caldo al arroz hasta lograr la textura del risotto.

Agregar el perejil al final. Servir con queso parmesano.