Batir ligeramente el huevo con el azúcar. Agregar la ralladura del limón. Agregar 1 taza de harina, luego la taza de leche y luego la restante taza de harina. Integrar bien. Agregar las manzanas picadas en cuadritos a la mezcla.

Poner la masa en moldes de muffin. Espolvorear con azúcar o con una mezcla de azúcar y canela por arriba y llevar a horno 170° unos 20 minutos o hasta que estén dorados.