Sancochar las papas con su piel, cuidar que no se abran y deshagan. Pelar, aplastar caliente hasta hacer un puré.

Cocer los ajíes sin venas ni pepas para disminuir el picor. Licuar pero que no quede muy líquido.

En un bowl mezclar el puré de papas, el licuado de ají, una o dos cucharadas de aceite y el jugo de 1 limón y medio aprox. Hasta que esté elástica y compacta.

En otro bowl mezclar el atún escurrido, la cebolla cortada en cuadritos, mayonesa, sal y pimienta.

Montar en un molde o en cada plato colando primero una porción aplastadita de papa, luego el relleno de atún, encima colocar gajos de palta sal y limón. Terminar con otra capa de papa. Decorar con más palta o lo que gustes.