Batir el azúcar glass o impalpable junto con la manteca, que debe estar blandita, a temperatura ambiente, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Si no tenemos a mano el azúcar glass, sin problemas se puede procesar en la licuadora, de verdad vale la pena el resultado!

Cuando tengamos la manteca y el azúcar bien integrados, añadimos el huevo y seguimos batiendo unos minutos más.

Por último, agregamos a la mezcla los ingredientes secos (harina, polvo y sal), previamente tamizados, integramos bien con ayuda de una espátula hasta que todo quede bien unido, y terminamos con las manos, OJO: no es necesario amasar, solo unir bien los ingredientes!

Dejamos reposar la masa en la nevera, aproximadamente 30 minutos, o hasta que tome consistencia y se pueda estirar.

Mientras, vamos precalentado el horno a 180°C; enmantecamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar, rinde para un molde de 30 cm de diámetro si lo hacemos redondo o un pyrex rectangular mediano, sorry, no lo medí 😅

Una vez pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos la mesada con harina y estiramos la masa, y con mucha delicadeza la colocamos en el molde. Pinchamos con un tenedor toda la masa y agregamos el dulce, por último, las tiritas, debemos trabajarlas mientras la masa esté fría, si no se vuelve un poco más complicado.

Es opcional pincela con huevo. Hornear durante 35-45 minutos varía mucho según el horno, es cuestión de mironear.