Poner a cocer el tomate, cebolla, ajo y chile en una cacerola, retirar del fuego cuando los tomates cambien de color, colocar en la licuadora y agregar el cilantro licuar.

Colocar en una olla amplia con una cucharada de manteca de cerdo y sofreír la salsa hasta que cambie de color de verde brillante a verde opaco, agregar el caldo y colocar el chicharrón. Dejarlo cocer hasta que seque un poco y el chicharrón se ablande.