En un procesador de alimentos, muela los chicharrones hasta que tengan una consistencia fina, similar a las migas de pan. Coloque en un tazón y mezcle el parmesano rallado hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.

Cree una estación de empanizado: 1 tazón con huevo y agua, batidos juntos, 1 tazón con harina de coco y 1 tazón con chicharrones y parmesano.

Sumerja un anillo de cebolla en la harina de coco, luego en el huevo y luego la mezcla de chicharrón. Repita este proceso con cada anillo de cebolla hasta que todos los aros de cebolla estén cubiertos.

Repita todo el proceso de empanado nuevamente. Esta vez, comience con el huevo. Sumerja los aros de cebolla empanados en el huevo batido, luego la harina de coco, luego el huevo nuevamente, luego la mezcla de chicharrón.