Risotto de verduras y champiñones

Name: Risotto de verduras y champiñones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 cebolla (morada o blanca); 1/2 morrón rojo; 1/4 morrón verde; 1 zanahoria; 1 chorrito aceite de oliva; 1 lata champiñones o pueden ser 2 champis; 1 taza arroz; 2 y medias tazas caldo de verduras o agua; Sal y pimienta a gusto; 1 cuch manteca; 4 cuch queso rallado preferentemente parmesano; Perejil picado

Romina Borkowsky @cook_RomyBork

Risotto de verduras y champiñones

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Ingredientes

1cebolla (morada o blanca)
1/2morrón rojo
1/4morrón verde
1zanahoria
1 chorritoaceite de oliva
1 latachampiñones o pueden ser 2 champis
1 tazaarroz
2 y medias tazascaldo de verduras o agua
Sal y pimienta a gusto
1 cuchmanteca
4 cuchqueso rallado preferentemente parmesano
Perejil picado

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Paso a paso

1

Picar chiquito la cebolla, el morrón y la zanahoria. Abrir la lata de champiñones y colocar en una taza de tu preferencia el arroz.
2

En una olla poner un chorrito de aceite de oliva y sofreír las verduras por 5 mints y luego agregarle los champiñones. Cocinamos 5 mints más y agregamos el arroz hasta que este como blanquito y ahí ponemos las 2 tazas y 1/2 de agua o caldo de verduras (tiene que ser la misma taza que usamos para el arroz).
3

Tapamos un ratito la olla y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y la destapamos y vamos controlando que el agua o caldo se vaya consumienso probando el arroz si vemos que falta para terminar su cocción le agregamos más agua o caldo y salpimentamos.
4

Una vez listo el arroz (el agua o caldo consumido) le agregamos la cuch de manteca y las cucharadas del queso rallado. Revolvemos, servimos, le ponemos el perejil y queda listo para comer!