Se lava el limón y con un cuchillo le quitamos la corteza en trozos lo más grandes posibles e intentando no llegar a la parte blanca porque amarga.

Se pone en una olla o cazo la leche con la rama de canela y la corteza del limón. Y se deja calentar la leche durante 5 minutos hasta que esté caliente sin llegar a hervir.

Se incorpora el arroz y sin dejar de remover lo tenemos 30-35min a fuego medio-bajo. Probar el arroz y que esté a nuestro gusto.

Echar el azúcar y mantener en el fuego 5min más (la ramita de canela y la corteza del limón la podéis retirar o dejarla según vuestro gusto). Verter en los cuencos y dejar enfriar.