Sala la carne. Luego la pasas por la harina y damos unos golpecitos para quitarel exceso de esta y la ponemos en una olla con aceite para sellarla por todos lados.

Una vez sellada la apartamos y reservamos. A continuación pones los ajos, la cebolla y la zanahoria. Le ponemos un poco de sal y rehogamos durante 5 minutos más o menos.

Incorporamos la carne reservado y rehogamos 2 minutos. Incorporamos el tomate y lo dejamos otro para de minutos.

Añadimos el vino y todas las especias. Cuando esté a punto de hervir echamos el agua y dejamos cocer durante 2 horas más o menos. Hasta que la carne esté blandita.